田園調布の熟成肉 中勢以の肉はめちゃくちゃうまい

熟成肉をさっそく買いに行った。お肉は腐りかけがウマイというが食べたことないからだ。キッカケは読んだ本。お店は田園調布の中勢以。青カビとか田園調布で調べたらでてくる。と教えられて、そのとおり調べて行ってきた。

これがお店。ひっそりとあります。
お店に入ると、大きなカラス張りのショーケースみたいなところに肉が並んでいる。店員さんが１つずつ丁寧に説明してくれる。全部めちゃくちゃうまそう。
値段が高いが、せっかく来たんだから、思い切って買った。100gで3000円ぐらいだったはず！
注文すると目の前で必要な量だけを丁寧に切ってくれる。切ってる様子を見せるのもパフォーマンスとして面白い。

これが買ったイチボ。

イチボは牛の臀部の先の肉です。つまり、おしり。牛の臀骨がH型なのでH-bone（エイチボーン）と呼び、そこから訛ってイチボと呼ばれるようです。 おしり上部のお肉のうち、下側のやわらかい部分（上モモ部分）なので、運動を重ねていることから脂肪分はすくないですが、やわらかくてオイシイ赤身のお肉です。